25 Ağustos 2017 Cuma

Japon çorbası Miso shiru tarifi

Biz türkler için kırmızı mercimek çorbası neyse japonlar içinde "Miso shiru-みそ汁" çorbası o dur.
Bir çok çorba çeşitleri olsa da misoshiru olmadan o sofraya oturmazlar.
Daha doğrusu karınları doymuyor:)
Misoshiru bir çeşit deniz ürünleri çorbasıdır. Zamanla bu çorbanın içeriği değişmiş, geliştirilmiş.
Şimdilerde hem deniz ürünleri özleriyle tatlandırılıp hemde sebzelerle süslenerek yeniliyor.
Bu çorbayı içmek için sevmeniz gerekiyor:) yoksa bir tiksindiniz mi asla ağzınıza süremezsiniz.
Bir doğuluya içirmekte zorluk çekebilirsiniz ama bir güneyli bu çorbaya bayılacağına adım gibi eminim:)

Japonya'da miso shiru çorbasının 50 çeşiti yapılır.
Her evde, her şehirde içeriği farklıdır.
Bugün size verdiğimiz tarifte kullanacağımız sebzeleri değiştirebilirsiniz.
Belirli bir tadı, kuralı yoktur. Ben evde bambaşka ürünler kullanıyorum.
Fakat suyundaki tat aynıdır. Bir tek sosunun tadı değişmez.

Miso shiru çorbası tarifi
1 yemek kaşığı miso
1 avuç dolusu beyaz lahana (isteyen ıspanakta koyabilir)
Yarım kalıp tofu
1 yemek kaşığı kadar kurutulmuş yosun. Tazesi olursa daha lezzetli olur
1 tatlı kaşığı soya sosu
1 paket dashi (Bulamayanlar 3 yemek kaşığı buğulama balık suyunu kullanabilir)
İki su bardağı su

Hazırlanışı
Uyarı: sırayla eklediğimiz ürünleri çok fazla karıştırmamaya çalışın.
Özellikle de tofu çok nazik olduğundan çorba pelte gibi olur.
Derin bir tavaya veya küçük bir tencereye 2 su bardağı suyu koyun.
Su kaynamaya başlayınca bir paket dashiyi veya 3 yemek kaşığı balık suyundan ekleyin.
Yarım kalıp tofuyu küçük küçük doğrayıp suya katın.
Tofu kaynamaya başlayınca bir tatlı kaşığı soya sosunu ekleyin.
Sonra varsa taze yosun veya kuru yosunu da yemeğe ekleyin.
Hepsi birlikte kaynamaya başlayınca tadına bakın.
Koyu gelmişse biraz daha su katabilirsiniz. Yeterliyse eklemeyin birşey.
Yosunlarda kaynamaya başladıktan sonra bir çorba kaşığı misoyu alıp kepçe yardımıyla özünü aça aça çorbaya karıştırın. Hep birlikte 3-4 dakika kadar daha kaynamaya başladıktan sonra ateşten alın.
Çorba kaselerine koyup servis yapın.
Afiyet olsun

3 yorum:

  1. Miso,dashi ve tamayogaki nedir?

    YanıtlaSil
  2. Miso çorbanın özü, dashi balık özü, tamago yaki bizim tavada yaptığımız yumurta

    YanıtlaSil
  3. Teşekkür ederim

    YanıtlaSil

Youtube Kanalima Abone Olun

Sosyal Medya Kanallarimdan da Beni Takip eddebilirsiniz