18 Şubat 2016 Perşembe

Yılbaşı Yemeği Osechi Ryouri.(おせち料理)

Japonya'da yılbaşı geleneksel Yeni yıl yemeğine "Osechi ryouri-おせち料理" denir.
Bu gelenek "Heian" döneminden bugüne kadar sürdürülüyormuş.
Japonların en sevdiğim aile geleneği, kültürü bir araya gelişlerin en güzel nedeni yılbaşı yemeğidir.
Büyük şehirlerde ve merkezlerde ailelerinden uzakta yaşayıp yılbaşını tek geçirenler, büyük marketlerden ve avmler'den "Jubako" denilen bambudan yapılmış lake ile kaplanmış kat kat olan kaplarında satılan osechi ryourileri satın alıyor. (hazırları ciddi pahalı fiyatlar'da)
12. Ayın son 1-2 gün kala alışverişler yapılır.
Serin bir yerde saklanır.
Bozulacak et ürünü varsa buzdolabında tutulur.
Ben'de her sene olmasa da arasıra katıldığım, osaka'nın kuzeyinde olan, kobe şehrine bağlı İkeda semtindeki japon ailemin evine gidiyorum.
O gün evin kızı, gelini, komşusu ve iki kızkardeşini bir araya getiren bu koca yürekli annemizin evinde toplanıyoruz.
Herkes 2 veya 3 çeşit birşey hazırlayıp getirmiş.
Bende içli köfte ile mercimek köftesi yaptım farklı birşey olsun diye:)
Çeşit ne kadar çoksa yeni yılın bereketi'de o kadar  çok olduğuna inanılıyor.
Yılbaşı'nın ilk 1-2-3 günü evde yemek pişirilmiyor.
Nedeni?
Yıl boyunca sürekli evdekilere yemek yapmakla hükümlü olan evin hanımını yılın ilk birkaç günü yemek yapmadan rahat etmesini sağlamakmış.
Hatta bulaşık bile yıkanmıyormuş:) içini temizleyip kenara koyuyorlar?
veya makinede bekletiyor? Ne kadarı doğru bilemem:)


Geleneklerine göre yılbaşına son 1 gün kala bir araya toplanıp çeşit çeşit yemekler ortaya konulur.
En son ev sahibi beyaz japon pilavını pişirip, gelen ev ve ahali sayısına göre ayırır, herkesin getirdiği "jubako"kaplarına bölüştürüp paketler. O paket 1. Ayın 1'i sabahına kadar kesinlikle açılmaz, yenmez, el bile sürülmez!

Kaç aile katılmışsa o kadar çok kap ve çeşit demektir.
Kaplar ve çeşitleri farklı olabiliyor.
Bizim hazırladıklarımız 16 çeşit olmuştu.
Annemizin anlattığına göre; Her yiyeceğin bir anlamı varmış. 
Örneğin: Bir çeşit deniz yosunu olan Konbu 'keyif',
Karidesler ‘uzun ömür’,
Tatlı siyah fasulyeler ‘sağlık’,
Ringa balığı havyarı ‘doğurganlık’,

Teriyaki sosunda hamsiler iyi bir ‘hasat’,
Tatlı kestane ve tatlı patates püresi ise ‘mutluluk’ ifade ediyormuş. 
Amaaaa malesef ben hepsinden yararlanamadım!
Çünkü çoğu yiyeceklerde domuz katkısı olduğu için çok azı kadarını alabildim:(
10 çeşit yiyebildiğimiz, birde beyaz pilav 11:)
Yemekler hazırlanmış, bir güzelde paketlenmiş olarak yılbaşını karşılamaya hazırız artık:)
Gelsin yeni yıl. Yiyelim osechi ryourimizi:)
Çok güzel değilmi süslemeleri? İnanın kıyamadım açmaya.
Fakat yemezsekte bozulacaklar:)
Ama hala bu bambu jubako kabını saklıyorum:) Atarmıyım hiç seneye yine lazım olacak:)

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Youtube Kanalima Abone Olun

Sosyal Medya Kanallarimdan da Beni Takip eddebilirsiniz