2 Nisan 2016 Cumartesi

Japonların çay kültürü..

İnternette bir çok yerde bulabileceğiniz "Çay seranomisi" nden bahsetmiycem sizlere :)
Günlük hayatta japonlar için çay nedir, nasıl tüketir, hangisini ne kadar içtiklerinden bahsetmek istiyorum.
Biz türklerin; yapraklı, altlı üstlü demliklerle yabancılara çok ilginç gelen demleme çayımızla ünlüyüzdür. Hatta Osaka umeda "Kids Plaza" da türk usulü çay demleme dersi vermiştim:)
İlk kez gördüklerini ve çok şaşırdıklarını belirtmişlerdi. Tabiki de bayılarak da içtiler :)
Doğu asya bence türkler'den daha çok çay tüketiyor..
Çin çaylarıyla meşhur bir ülke. Ama asıl çay delisi japonlardır diyebilirim.
Adamlar o kadar çay düşkünü ki normal hayatta ağızlarına hiç su değmiyor desem yalan olmaz! Abartmıyorum.. Cidden japonlar çayı su'ya tercih ediyorlar.


1. En çok tüketilen çay'da "Mugicha-麦茶" dır. Arpa'dan hazırlanan, suya benzeyen en ince çay çeşitidir. Yaz, kış yılın 12 ay'ı içilir. Yazın büyük, küçük, plastik şişelere hazırlanıp dondurucularda bekletirilir. Sokağa çıkarken evin her bireyi birer tane yanına alıp gider.
Ortalama yarım gün'de onu içer. Çünkü sıcakta eriyince tadı bozuluyor.
Hazırlanışı da çok basit. 3 litrelik demliklerde su kaynatılır.
İki paket bu çay torbası konup demlenmeye bırakılır, ılınınca sürahilere veya şişelere bölüşülüp dolaba konur.
İlk baharın başından, sonbaharın başına kadar dolaptan soğuk olarak tüketilir.
Diğer mevsimlerde tezgah üzerinde tutulur.
Japonya'ya "Çay" 9yy. da gelmiş. Ozamanın keşişlerinden "eichu" çin'e yaptığı bir ziyaretinde çayla tanışmış. Çok sevdiği bu içeceği ülkesi olan japonya'ya getirmiş.
O zamanların imparatorlarına çayı tanıtmış ve üst kademe imparator ailesi, samuraylar ve budist keşişleri arasında çok sevilmiş. Diğer başka bir Budist keşiş'de yine çin'e gittiği zamanlar bu çaylardan bir kaç çeşit tohumlarını getirip kendi memleketi olan "Shizioka" da üretmeye başlamış.
Bu şehirden doğan çay tüm ülkeye dağılıp, tüm dünyaya pazarlanmaya başlanmış.
Çay üretiminde japonya, dünya da ilk 10'a girmiş.

2. Japonların en sevdiği 2. Çay ise "Sencha-煎茶" (Yeşil çay) bu da günlük tüketiliyor.
Bildiğimiz yeşil çay bu. İngilizce "Green Tea" olarak tüm dünyaya yayılmış bir isim olarak biliyoruz.
Eğer'ki japonya'ya kadar gelmişim bir yeşil çay alayım ama adına Green tea dediğiniz halde tezgahtar anlamıyor diyorsanız sencha demeniz yeterlidir.
Japonya'da ki çayların hepsi yeşil çay olarak geçiyor.
Bizim tükettiimiz çay olan siyah kuru çayı içiyorlar ama biz türkler ve Avrupa gibi değil.
Pek benimseyemiyorlar.. Genelde ya limonla veya süt'le içiyorlar..

3. Siyah çayı yemek sonrası "Oyatsu-おやつ" çay saati dedikleri zamanlar'da, kek ve kurabiye yanında içiyorlar. Bu birazcık avrupai bir kültür olarak gördükleri için genelde arkadaşlarıyla dışarıda buluştuklarında kafelerde içilir..
Genelde japon evin'de siyah çay demlenip içilmez:)

4. Japonların günlük tükettikleri diğer bir çay'da "Hojicha-ほうじちや"  bu da çok tüketilir.
Mugi cha gibi rengi kahverenktir. Mugi yoksa bu da demlenip okula ve iş'e götürül.

5. Japonların yemekten sonra tükettiği çay da "oolong cha-烏龍茶" japonlar uroncha diyor.
Bu çay'ı genelde öğle ve akşam yemeğinden sonra, yenilen yemeği hızlı yakmak için içiyorlar. Çok güzel bir yağ yakıcı etkisi vardır. Japonlar genelde çok ağır et mangal veya çok yağlı hamur işi, tempura gibi kızartma türü yemek yediklerinde hemen koşup uroncha alır dikerler tepelerine:) özellikle de diyet dönemlerinde, diğer tüm çayları bırakıp, tamamen bu çaya yüklenirler.
Kolesterolü, şekeri, yağı, kaloriyi düşürücü etkisi bilinmektedir.
2 litrelik uron çay'ı alıp bütün gün onu içer, birlikte spor ve diyet yaparsanız yeşil çay dan daha hızlı kilo verirsiniz.
Denenmiş ve onaylanmıştır kendimce:))

6. Japonya'da ennnn sevdiğim.. Kana kana içtiğim bir çay var.
O da "Soukenbicha-爽健美茶" yaa yok böyle bir tat.. Anlatılamaz. Tarif edilemez..
Tam 15 çeşit çay tohumlarından elde edilen bir karışım.. Bayılıyorum bu çay'a yaaa..
Mâlesef ev'de hazırlamak için hiç bir markette, dükkânda satılmıyor bu çay..
Dışarı'da içecek makinelerinde, market buzdolaplarında bir de McDonalds gibi restaurant&Cafe lerde hazır satılıyor.
Hala aramalarıma devam etmekteyim:))
Hangi kafeye gitsem listede varsa bu, başka birşey istemem. Hemen sokenbichaa derim:))
Çok istedim, araştırdım bulamadım bu çayı.
Mcdonalds'da çalışırken bile istedim müdür'den ya parasıyla dedim yok satmıyoruz dedi vermedi:((
şuan mcdonaldslarda satılmıyor artık.
Son bir kaç aydır gitmedim ama hala satılmıyordur eminim.
Çünkü bir kaç yıldır kalktı menulerden. Ama başka kafelerde görürseniz kesinlikle tavsiye ederim bir bakın tadına:)
japon çayı sevmeyenler bilemem de.
Sevenlerin bayılacaklarına eminim:))
Japonya'da çay sadece içmek için değil, kurabiye, pasta, tatlı, dondurma ve kahvelerde de kullanılıyor.
Bu yiyeceklerin tadını öyle bir değiştiriyor ve güzelleştiriyorki bağımlılık yapıyor:))

5 yorum:

  1. (´。• ω •。`)Ufak bir uyarı yapayım izninizle. Yanlış anlaşılmak istemem. Türkiye'deki McDonald's lar bile çok güvenilir değil. Sakıncalı ürünlere yaklaşmakta doğru değil. Bloğunuzu ilgi ve heyecanla takip ediyorum. Ben de Japonya da yaşamak istiyorum. Ancak bu konularda biraz içim huzursuz.(*-_-) bununla ilgili başka yazılarda paylaşır mısınız?

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. haklisiniz.cok dikkat edilmeli.ben mc'de calistigim donem yagini,sosunu kontrol edip yerdim.balik ve karidesli hamburger yerdim.simdi yagda bir fark var diye duydum.kizartmalara dikkat.
      helal restaurantlar yazimi okumanizi tavsiye ederim:)

      Sil
    2. (^人^)Teşekkür ederim. Yazılarınızın devamını heyecanla bekliyorum. Yazılarınızın içten ve benim gibi biri için çok yararlı buluyorum.ありがとう

      Sil
  2. Lise ve üniversite eğitimi,kuralları vb. hakkında da yazar mısınız?

    YanıtlayınSil

Youtube Kanalima Abone Olun

Sosyal Medya Kanallarimdan da Beni Takip eddebilirsiniz