30 Ocak 2016 Cumartesi

Japon mutfağı ve yemekleri

Japonya diyince hemen kedi, köpek, bebek yedikleri akıllarına geliyor insanların.
O yüzden böyle bir konu açmak istedim. Japonlarla Çinlileri karıştırmamaları için.
Aslında japon yemekleri çok lezzetli ve çok çeşitli bir mutfak kültürüne sahip.
Biraz o ülkeden, biraz bu ülkeden diyerek de mutfaklarına katılmış yemek çeşitleri de var.

Sukiyaki (すき焼き)

Bu yemek tam bir japon mutfağı. Bir tencere yemeğidir ve masanın ortasına elektrikli veya gazlı ocak konup, bu tencereyide masanın ortasına koyduğunuz ocağın üzerine koyarak hem pişirip hemde yenen bir yemektir.
Hem evde hemde restaurantlarda rahatlıkla bulunur ve yapılır.
Çok çeşitli sebze ağırlıklıdır. İlk önce sebzeler konulur. Biraz haşlandıktan sonra hangi eti seviyorsaniz o eti koyup, kaynamış soslu ve sebzeli suda bir yandan pişirip bir yandan da yiyebileceğiniz ilginç bir yemektir:)
Japonlar genelde ince dilimlenmiş domuz etiyle yerler.
Bazıları tavuk eti, bazıları da balıkla yer.

Gyouza (餃子)

Gyouza japonya'ya çinden gelmiş. Japonya'da yaşayan çinlilerin açtıkları gyouza restaurantlarıyla büyümüş ve gelişmiş en sevilen yenen bir hamur işidir.
Aynı bizim mantıya benziyor. Biraz farklı pişirme tarzı var tabiki.
İçine soğan, kıyma, baharat vs. konuluyor. Hamur yoğrulup kabartılıp tek tek elle açılıyor. Bir çay tabağı genişliğinde açılıp içine bizim içli köfte içi gibi önceden hazırlanmış içi bir tatlı kaşığı kadar konup kapatılıyor.
İster haşlanmış, isterseniz de kızarmış yenilebiliyor.

Okonomiyaki (お好み焼き)

Sebzeli, etli ve soslu hazırlanmış bir krep. Mükemmel bir sosu var. Asıl onu sevdiren sosudur.
En güzeli de karidesli olanıdır. Buda has japon mutfağıdır:)

Pirinç Pilavı (Gohan) (ご飯)
Japonların ana yemeği o olmazsa olmasızı. Japoncası "shiro gohan".
Nasıl ki bizde ekmek yoksa doymayız, Sofraya oturmayız. Japonlarda sabah-öğlen-akşam 3 öğün yenilen ana besin kaynaklarıdır.
Tuzsuz ve yağsızdır. Haşlama ama suyu aynı bizim pilav gibi bire bir su koyularak yapılır.

Tempura (天ぷら)
Japonların kızartma yemeklerin kralıdır:)  Japonlar çok fazla yağlı yemek yemezler, çok da sık yemezler.
Ama tempura baş taçları Genelde sadece restaurantda yenilir. Ayda bir gün falan aklınıza gelen tüm sebzeyi kızartırlar. Aaaa bununda kızartması olurmu diyeceğiniz sebzeleri bile:)

Miso Çorbası (味噌汁)
Japonların geleneksel çorbası. Günün 3 öğünü yenilen ana yemek. Bu çorba onlar için bir sağlıklı yiyecek.
Deniz ürünü ağırlıklı yapılır. Sebzeler, soya fasulyeleri, deniz tuzu, yosun.
Çok farklı çeşitleri ve sosları olan, başta reddedilip sonradan bağımlılık duygusu yapan müthiş bir çorbadır:)


Sushi (寿司)
Japonların dünya'da en çok bilinen bir yemek çeşididir.
Tüm dünya'da sushi denildimi çiğ balık akla gelir.
Aslında haşlanmış, pişmiş, sebzeli, çok çeşitleri var.
Bende çiğ et yiyemediğim için haşlanmışları tercih ediyorum.

Yakitori (焼き鳥)
Türklerin şiş kebabı neyse, japonlarında yaki torisi o dur:) bildiğimiz tavuk şiş.
Tek farkı sosu! Başka anlatılacak sözü yok bence:)
Bazen arada başka etler ve sebzelerde katılarak pişirilen çeşitleride var canımm

Sashimi (刺身)
Hani derler ya denizden babamda çıksa yerim. İşte o sözün geçtiği tek ülke japonyadır heralde:)
Denizden çıkan tüm canlı varlıkları böyle canlı veya yeni çıkmış çiğ, sadece bir sosla tüketilen bir japon yemeğidir. ıııııyyyyyy diyenleri duydum bile:)

Ramen (ラーメン)
Çin kökenli bir yemek çeşididir. Japonların günlük tükettikleri çeşitlerini çıkarttıkları, sonradan japon mutfağına katılmasına rağmen ana menüye giren tek yemektir. Maalesef domuz kemik suyu'yla hazırlanılır.
Ve biz tadına bakamadık. O yüzden tadını tarif edemem. Üstünde koca domuz eti konuluyor.
Ve çok ağır şekilde sarımsak katıldığından dolayı onu yiyen birine yaklaşmak imkânsızdır:)

Onigiri (おにぎり)
Hani bizde bir yere giderken, yolculuk yapılırken yanımıza erzak olarak ekmek içine birşey koyup çantamıza koyarız ya. Japonlarda aynı bizim gibi nereye giderse gitsin yanlarına aldıkları tek erzakları "onigiridir".
Haşlanmış yağsız, tuzsuz pilava evde ne varsa, (tarifi zor) japon sosları veya erik turşusu koyulup yosuna sarılıp çantaya atılan ayak üstü yenen bir yiyecek.

Domburi (丼ぶり)
Bizdeki gibi pilav üstü kuru, nohut pilav gibi. Altı haşlama pilav, üstüne istediğiniz her yemeği koyulan bir çok çeşitli olan japon yemeğidir. Genelde pilav üstü çeşitli soslarla hazırlanmış et yemek ağırlıklıdır.

Kare Raisu (カレーライス)
Körili bir hint yemeğidir. Çinliler gibi hintlilerde kendi kültürünün restaurantlarını açmış.
Hangi şehire gitsen, hangi semte gitsen, ummadığın bir karanlık sokak arasında bile hint restaurantına rastlarsınız:)
Adamlar öyle bir ün yapmışlarki evlerde bile bu kare raisu'ya rastlıyorsunuz artık:)
Klasik bir japon ailesinin haftanın en az bir günü menüsünde muhakkak bu körili yemeği bulursunuz:)

Soba (そば)
Bildiğimiz bir makarna çeşididir:) %100 el yapımı.
Tahıl unundan hazırlanmış, sadece haşlama olan bir spagettidir.
Yanında küçük bir tasta sunulan sosa bandırılarak yeniliyor.

Udon (うどん)
Karman çorman birşey:) kalın bir spagetti hamuru ve sosuna kızartılmış et veya sebze katılarak yeniliyor.
Helalini bulmak biraz zor olduğu için çok az yemisizdir. Yedigimizde helal olsun diye çeşiti az'dı:)

Eveeett işte japon mutfağı bunlardan ibaret. Yani o yalnış bildiğiniz iğrenç, böcek, kedi, köpek yiyenlerden değilmiş değilmi? Japonlarda bizim gibi doğal yollardan besleniyorlar:)
Artık karıştırmayalım lütfen Çinlilerle, korelilerle, taywant'lılarla güzelim Japon milletini:)

3 yorum:

  1. çiğ deniz ürünü ve domuz eti hariç diğerlerini canım cekmedi diyemem :))))

    YanıtlayınSil
  2. Okonomiyaki ve Gyouza arasındaki fark nedir?

    YanıtlayınSil
  3. Okonomiyaki, sebzeli,etli ve soslu krep.krep hamuruna lahana ile yumurta ile sevdiğiniz her hangi bir et türü ile pisiriyorsunuz. Gyouza bizim bildiğimiz mantı. Ebati büyük ve sade yeniyor. Sarımsaklı yoğurtlu değil.

    YanıtlayınSil

Youtube Kanalima Abone Olun

Sosyal Medya Kanallarimdan da Beni Takip eddebilirsiniz